Le Cellier Dominicain, cave coopérative de Collioure
Depuis 1926 · Couvent du XIIIe siècle
Pourquoi « Le Dominicain » ?
La cave coopérative est installée dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, monument historique du XIIIe siècle consacré par le roi Jacques II de Majorque en 1457. Devenu bien de l’État après la Révolution, puis dépôt d’artillerie, le bâtiment est racheté en 1926 par les vignerons coopérateurs de Collioure, qui décident d’y vinifier et d’y élever leur production.
Cent ans plus tard, les vins de Collioure et de Banyuls vieillissent toujours sous les voûtes gothiques, à deux pas du port.
Notre production
Vins d’appellation
AOP Collioure (blanc, rosé, rouge), AOP Banyuls (blanc, rosé, rouge, ambré) et AOP Banyuls Grand Cru.
Terroir & curiosités
Vin de la Côte Vermeille, rancio sec et vinaigre de Banyuls, préparés à la cave.
2 000 hectolitres par an
Une production moyenne répartie à parts égales : 1 000 hl en AOP Collioure et 1 000 hl en AOP Banyuls.
Un vignoble entre
mer et montagne
Le vignoble de Collioure et Banyuls s’étend à l’extrémité orientale des Pyrénées, là où la montagne plonge dans la Méditerranée. Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère composent ce cru au relief accidenté : pentes abruptes, sol de schiste, terrasses soutenues par des murets.
Cette géographie rend toute mécanisation impossible : vendanges et travaux se font à la main. Aux Dominicains, la surface moyenne des parcelles est de 50 ares.
Nos appellations d’origine protégée
- AOP Banyuls1936
- AOP Banyuls Grand Cru1962
- AOP Collioure rouge1971
- AOP Collioure rosé1991
- AOP Collioure blanc2003
