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Ambré - 2020
Saint Vincent Ferrier
AOP Banyuls
AOP Banyuls Ambré St Vincent Ferrier, millésime 2020 - Robe brillante rousse aux reflets d'or. Notes de fruits secs, pâte de coing et parfum de fruits confits.
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19,00 €
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CÉPAGES
- Grenache blanc 70 %
- Grenache gris 30 %
VINIFICATION
- Vendange égrappée puis foulée
- Pressurage direct
- Mutage sur moût
- Rendement : 15 hl/ha
- Degré : 16.5 %
- Sucres résiduels : 115 g/l
ÉLEVAGE
- 3 ans en bonbonnes de verres au soleil
DÉGUSTATION
- Servir à 12-14°
- Robe rousse brillante
- Nez de fruits confits
- Bouche ample et gourmande sur la pate de coings, fruits secs
- A déguster à l’apéritif, sur un fromage de chèvre/ brebis ou sur une tarte tatin
TERROIR
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Côté histoire
- Vincent Ferrier (1350 – 1419) est un prêtre Dominicain célèbre pour ses prédications publiques.
- C’est important pour la cave coopérative, logée dans l’ancienne église des Dominicains, de faire référence à l’histoire comme nous l’avons fait pour la cuvée Saint-Dominique.
Côté vin
- Le vieillissement de ce Banyuls est différent des autres vins car le contenant utilisé ici est une dame-jeanne (bonbonne en verre).
- L’objectif est de confronter le vin aux UV du soleil et donc d’apporter naturellement des notes de fruits confits, de pates de coing, de fruits secs.
- Ce Banyuls ambré révèle son caractère sur un toast de fromage de chèvre chaud, sa délicatesse sur un foie gras et sa gourmandise sur une tarte tatin.
